La receta del arroz a la cubana del Ton’s Surf Bar & Grill


Esta semana, en las recetas de Ton’s Surf Bar & Grill nos enseñan cómo preparar el perfecto arroz a la cubana. Puedes prepararlo en casa y sorprender a tus amigos con esta receta, o si lo prefieres, pasarte por el restaurante a probarlo, porque toda la semana después de Semana Santa tendrán el menú cubano, arroz a la cubana y mojito a 10€.

Receta arroz a la cubana

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Preparación

El arroz blanco se puede hacer de distintas maneras, en esta receta para que quede muy suelto, pondremos a cocer abundante agua con sal y cuando rompa a hervir añadiremos el arroz, le damos unas vueltas para que no se pegue y en unos 17 o 18 minutos listo, lo pasamos a un escurridor, lavamos debajo del grifo para que suelte el almidón y dejamos escurrir.

Para la salsa de tomate añadimos a una cazuela un chorretón de aceite (unas 4 cucharadas) y ponemos a pochar la cebolla cortada en brunoise con un poco de sal que ayuda a pochar, a la mitad del proceso añadimos los ajitos picados y vigilamos que no se nos queme, finalmente añadimos el tomate, (recomiendo el tomate natural entero y pelado, a mi parecer queda bastante mejor) y vamos aplastando con una cuchara de madera o un machaca papas.

En el momento en que se empieza a evaporar el líquido bajamos el fuego, añadimos un punto de sal y de azúcar, si la necesitara (normalmente la misma cantidad de sal que de azúcar, pero sólo si los tomates nos resultaran ácidos). Añadimos los tomates secos en aceite cortados en trocitos, este es el truco, le da un sabor especial. Dejamos al mínimo casi una hora dando vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue y en el último minuto añadimos la albahaca fresca picada.

Es un poco pesado,  pero de verdad, merece la pena. Los tomates secos los tenemos que hidratar más o menos una media hora en agua, escurrirlos y meterlos en bote con aceite de oliva extra virgen, se conservan perfectamente en la nevera y sirven para enriquecer multitud de salsas y ese aceite tampoco se tira.

Ahora toca rehogar el arroz, pelamos unos ajitos, los doramos en un poco de aceite y rehogamos el arroz.

Por otro lado, en una sartén con un poco de mantequilla doramos los plátanos pelados cortados de la manera que más nos guste, lo mismo con la piña escurrida y freímos los huevos en abundante aceite caliente.

El tomate y el arroz se pueden tener hechos con antelación, lo importante es coordinar todo para que los huevos no se queden fríos.

* La próxima semana la receta del mojito cubano. 

Ton'sUna receta de Ton’s Surf Bar & Grill >>

Centro Comercial Marina La Palma

S/C de La Palma

 
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