La receta de Serafín: Ensalada de papas palmeras y salteado de langostinos, cilantro y pétalos de tomate


13 de Mayo de 2013.

Ensalada de papas palmeras y salteado de langostinos, cilantro y pétalos de tomate.

Por Serafín Romero.

Ensalada de papas palmeras y salteado de langostinos, cilantro y pétalos de tomate

Ingredientes

  • 100 grs papas palmeras cocidas
  • 50 grs de atún en conserva
  • 25 grs aceitunas negras
  • 80 grs de pétalos de tomate
  • 50 grs cebolla roja
  • 80 grs de langostinos
  • 10 grs ajos
  • Aceite de oliva
  • Mahonesa
  • Cilantro

Elaboración

Hacer la mezcla de la ensalada de papas.Para ello uniremos las papas,el atún,las aceitunas negras y la mahonesa.Salpimentamos y enfriar.

Para el salteado sofreímos el ajo para posteriormente poner las gambas.Salteamos unos minutos y cuando añadimos la cebolla roja. Retiramos del fuego y añadimos unas hojas de cilantro.

Para montar el plato haremos unas quenelles (formaremos una especie de croqueta ovalada, que se consigue con dos cucharas soperas)  y terminaremos acompañando con el salteado por un lado. Aliñaremos con unas gotas de aceite de oliva.

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Colaborador

Puedes encontrar a Serafín Romero en

Cinnamon Bar

San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
Ver ficha completa>>
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