Por Serafín Romero.
Ingredientes
- Trigo de Garafía (en remojo 24 horas antes)
- Cebolla
- Pimientos
- Tomates
- Zanahorias
- Caldo de marisco
- Mantequilla
- Queso semi curado La Morisca (Medalla de plata en International Goat Cheese Awards. México)
- Tomillo
- Chipirones
- Cerveza Pícara
- Laurel
- Romero
Elaboración
Hacer un sofrito a fuego lento con las hortalizas y las hierbas aromáticas.
Cuando este bien rehogado añadimos los chipirones cortados en pequeños daditos. Los dejamos cocinar unos minutos y añadimos el trigo y un buen chorro de cerveza.
Vamos removiendo continuamente y añadiendo caldo de marisco poco a poco hasta que este prácticamente cocido el trigo. Añadimos unas nueces de mantequilla, el queso rallado y un último chorro de cerveza para seguir removiendo hasta que quede cremoso. Por último, salpimentar al gusto si lo necesitase y servir.
Se puede acompañar de una mahonesa de hierbas, limón y unas hojas de lechuga.
Colaborador: Serafín Romero
Puedes encontrarlo en:
Cinnamon Bar San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo) 38700 Santa Cruz de La Palma Ver ficha completa>>
