La receta de Serafín: Trigotto de Garafía y Pícara

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Por Serafín Romero.

Ingredientes

Trigo de Garafía (en remojo 24 horas antes)
Cebolla
Pimientos
Tomates
Zanahorias
Caldo de marisco
Mantequilla
Queso semi curado La Morisca (Medalla de plata en International Goat Cheese Awards. México)
Tomillo
Chipirones
Cerveza Pícara
Laurel
Romero

Elaboración

Hacer un sofrito a fuego lento con las hortalizas y las hierbas aromáticas.

Cuando este bien rehogado añadimos los chipirones cortados en pequeños daditos. Los dejamos cocinar unos minutos y añadimos el trigo y un buen chorro de cerveza.

Vamos removiendo continuamente y añadiendo caldo de marisco poco a poco hasta que este prácticamente cocido el trigo. Añadimos unas nueces de mantequilla, el queso rallado y un último chorro de cerveza para seguir removiendo hasta que quede cremoso. Por último, salpimentar al gusto si lo necesitase y servir.

Se puede acompañar de una mahonesa de hierbas, limón y unas hojas de lechuga.

Colaborador: Serafín Romero