Menú del restaurante pedagógico IES Las Nieves (27 y 28 de noviembre 2014)


  • 27 y 28  de noviembre de 2014. IES Las Nieves. Santa Cruz de La Palma.

Menú Restaurante Pedagógico.

El Restaurante Pedagógico abre sus puertas al público los jueves y viernes para que los alumnos de hosteleria del IES Las Nieves les ofrezcan  lo mejor de su cocina contando con su valiosa ayuda y colaboración a la hora de degustar y valorar los variados menús que ofrecen.

El horario de cocina es de 13:30 a 15:45 . El cierre del comedor tendrá lugar a las 17:15 horas.

Se ruega hacer reservas, ya que las plazas son limitadas. Podrán realizar la reserva correspondiente llamando al Departamento de Hosteleria y Turismo en el teléfono: 922 412 898 antes de las 11.00 horas del día solicitado.

No se aceptan tarjetas de crédito.

Menú

A P E R I T I V O

Crema de tomate y coco con regalo de queso

E N T R A N T E S

Mezclum con migas de bacalao, falso pisto de verduras y aire de remolacha

Crema fría de plátano con infusión de gofio, caña limón y cúrcuma terminado con esfera de piña

Papa “rayada” con tartar de pulpo en salmorejo

Crujiente de chicharro con espuma de papas y crema de calabaza picante

S O PA S  Y  C R E M A S

Bisque de langostinos con tallarín de calamar y arena negra

P E S C A D O S

Bonito en salsa de oliva y acético de vino con pimentón de la Vera, papa negra glaseada y crujiente de tomate deshidratado

S O R B E T E

Sorbete de toronjil, jengibre y vodka

CA R N E S

Secreto Ibérico asado a baja temperatura con salteado de granada, sal de mojo rojo y ensalada de berros

P O S T R E S

Terciopelo de mango

Bizcocho de calabaza especiado

Sopa de chocolate “Black and White”

 

* Menú Degustación 15 €. Incluye una degustación de seis platos de la carta más los postres

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