LANGOSTINOS CON BACON Y CREMA DE QUESO FRESCO AHUMADO D.O LA PALMA


6 de Abril de 2012.

Langostinos con bacon y crema de queso fresco ahumado D.O. La Palma.

Por Jorge Bosch

Otra receta diferente de estilo “mar y montaña” de muy facil ejecucion y de resutados sorprendentes en la que podras variar la aromatizacion del mismo agregando diferentes flores o hierbas que tengas a mano y dandole protagonismo al famoso queso palmero ahumado.

Ingredientes para 4 personas

  • Langostinos número 2 24 und
  • bacon en lonchas finas 24 und
  • queso fresco ahumado D.O La Palma 150 gr
  • Nata para cocinar 250 gr
  • hierbas frescas
  • flores comestibles
  • opcional aire de lima ( zumo de lima y lecitina de soja )
  • sal en escamas
  • Pimienta de Sechuan o negra recien molida

Para los langostinos con bacon

Pelar los langostinso y quitarles las tripas dejandolos perfectamente limpios , estirar las lonchas de bacon y enrrollar los langostinos dandoles por lo menos dos vueltas a cada uno con una loncha de bacon , salpimentar y reservar.

Para la crema de queso D.O La Palma

Poner a fuego muy suave la nata añadiendole trozos pequeños y de tamaño regular del queso fresco ahumado hasta que este se funda en la nata , podemos añadir opcionalmete un poco de colorante amarillo para dar un poco de color , asi como perejil , cilantro o cebollino picado.

Para el montaje del plato

Disponer en un plato preferiblemente hondo una cantidad suficiente de la crema de queso y elegantemente los langostinos dorados al punto deseado en una sarten antiadherente colocando las hierbas y flores al gusto.

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Puedes encontrar a Jorge Bosch en

The Lab Beach
Restaurante Bar
Avda. Marítima 55
Santa Cruz de La Palma.
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