La receta de Serafín: Trigotto de Garafía y Pícara


Por Serafín Romero.

Ingredientes

Elaboración

Hacer un sofrito a fuego lento con las hortalizas y las hierbas aromáticas.

Cuando este bien rehogado añadimos los chipirones cortados en pequeños daditos. Los dejamos cocinar unos minutos y añadimos el trigo y un buen chorro de cerveza.

Vamos removiendo continuamente y añadiendo caldo de marisco poco a poco hasta que este prácticamente cocido el trigo. Añadimos unas nueces de mantequilla, el queso rallado y un último chorro de cerveza para seguir removiendo hasta que quede cremoso. Por último, salpimentar al gusto si lo necesitase y servir.

Se puede acompañar de una mahonesa de hierbas, limón y unas hojas de lechuga.

Colaborador: Serafín Romero

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Puedes encontrarlo en:

Cinnamon Bar
San Telmo, 2 (Plaza de Santo Domingo)
38700 Santa Cruz de La Palma
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