ESPAÑA Y GASTRONOMÍA


2 de Diciembre de 2011.

España y gastronomía.

 

Por Jorge Bosch

Por todos es conocido que España es una país de buen comer y beber, desde hace unos años esto se refleja en un reconocimiento unánime a nivel internacional de la que es sin duda una de nuestras joyas,  la gastronomía.

España se ha ido ganando este reconocimiento gracias a la producción y manufacturado de una larga lista de magníficos productos y de la más variada gama, carnes como el cerdo ibérico en su estado puro o jamón ibérico en su variante manufacturada hace las delicias de medio mundo o pescados como el atún en su paso por Andalucía capturado por la técnica de almadraba así como espárragos de Navarra o pimientos de Lodosa , la enumeración se hace interminable cuando hablamos de vinos y demás bebidas espirituosas y el gran numero de denominaciones de origen calificadas que lo producen , promocionan y distribuyen.

Sin lugar a dudas lo que ha llevado a España a la cima de la gastronomía mundial independientemente del mundo de la estrellas Michelin que tanta controversia ha creado en los últimos días ha sido el buen hacer de los profesionales de la gastronomía de nuestro país. Cocineros como Ferrán Adrià del galardonado durante 5 años consecutivos como mejor restaurante del mundo “ El Bullí “ que pierde sus estrellas por cierre o “Can Fabes” que pierde su tercera estrella tras la muerte de su chef Santi Santamaría , Juan Mari Arzak del “Arzak” , “Mugaritz” de Andoni Aduriz o “El Celler de Can Roca “ regentado por los hermanos Roca se situan entre los diez mejores restaurantes del mundo así como la proyección de nuestro país se mantiene para el futuro con incorporaciones al grupo de los dos estrellas de restaurantes como “Diverxo , El club Allard o Abac” y confirmando su buen hacer durante los últimos años se incorporan un total de quince restaurantes a la categoría de una estrella , sin embargo ha existido mucha controversia con respecto a la guía de este año , según los expertos España tendría que tener más restaurantes galardonados con sus estrellas y es que restaurantes de la talla de “Quique Dacosta “ o “Mugaritz” deberían estar ya entre los galardonados con la triple estrella por su enorme calidad así como por numerosas aportaciones a la cocina a través de sus departamentos de investigación y desarrollo .

Todo esto promueve la organización de grandes eventos gastronómicos en nuestro país entre los que destacan diversas ferias internacionales de gastronomía como Madrid Fusión , Millesime o Lo Mejor de la gastronomía , ferias en las que se dan cita y comparten conocimientos los profesionales del sector de todo el mundo, siendo el único requisito para asistir tu afición a la cocina y el pago de las entradas pertinentes , personalmente tuve el placer de asistir a dichos eventos hace algunos años , sin duda un dinero bien invertido .


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Puedes encontrar a Jorge Bosch

The Lab Beach
Restaurante Bar
Avda. Marítima 55
Santa Cruz de La Palma.
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